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說到「南瓜屬性」，你可能會先想到萬聖節的南瓜燈籠，但其實南瓜的用途遠不止裝飾那麼簡單。這種橘黃色的瓜果不僅營養豐富，還有很多實用的小知識值得我們來聊聊。

首先來看看南瓜的基本營養成分，這張表格讓你一目了然：

南瓜最特別的地方在於它的「雙重屬性」——既是蔬菜也是主食。台灣人最熟悉的吃法莫過於南瓜濃湯和南瓜米粉，但你知道嗎？把南瓜蒸熟壓成泥，加入麵粉做成南瓜饅頭，不僅顏色討喜，營養價值也更高。而且南瓜籽曬乾後可以當零食，富含鋅和鎂，對男性前列腺健康特別有好處。

說到保存，南瓜算是很耐放的食材。完整的南瓜放在陰涼處可以保存1-2個月，但切開後就要盡快食用。有個小秘訣是，切開的南瓜用保鮮膜包好，冷藏可以放3-5天。如果想更久保存，可以把南瓜切塊蒸熟後冷凍，這樣隨時都能拿來煮湯或做甜點。

在台灣傳統市場裡，你會發現南瓜有不同品種，像是東昇南瓜、栗子南瓜等。東昇南瓜肉質較鬆軟，適合做湯；栗子南瓜則口感綿密，甜度高，最適合直接蒸來吃。挑選時記得看瓜蒂，乾燥完整的表示採收時機恰當，新鮮度較佳。另外，外皮堅硬、顏色均勻的南瓜通常成熟度較好。

南瓜到底屬於蔬菜還是水果？專家來解答

每次看到金黃色的南瓜，總會有人問：「這到底是蔬菜還是水果啊？」其實這個問題連營養學家和植物學家都有不同看法呢！今天就讓我們來好好釐清這個有趣的問題，順便分享一些台灣人最愛的南瓜小知識。

從植物學角度來看，南瓜確實符合水果的定義，因為它是從南瓜花的子房發育而來，裡面還含有種子。但我們平常料理方式卻把它當蔬菜使用，像是南瓜濃湯、南瓜炒米粉這些鹹食料理。這種「雙重身份」的情況在食材中其實不少見，像番茄、小黃瓜也是同樣狀況。台灣農委會的資料就顯示，南瓜在官方分類上被歸為「瓜果類蔬菜」，這種分類方式主要是考量到我們的飲食習慣和料理用途。

說到營養價值，南瓜真的是超級食物！它富含β-胡蘿蔔素、維生素C和膳食纖維，而且熱量很低，100公克只有約26大卡。台灣很多阿嬤都會用南瓜來煮粥給小朋友吃，因為它天然甜味很容易被接受。現在正值夏季，也是台灣南瓜的盛產期，市場上可以看到各種品種，像是東昇南瓜、栗子南瓜，每種口感都不太一樣。

在台灣的傳統市場裡，攤販通常會把南瓜放在蔬菜區販賣，這也反映了我們日常的使用習慣。不過有趣的是，在製作甜點時，像是南瓜派、南瓜湯圓，它又搖身一變成為甜點食材。這種多元用途正是南瓜最迷人的地方，難怪從北到南都能看到它的蹤影，不管是夜市裡的南瓜牛奶還是餐廳裡的南瓜燉飯都超受歡迎。

為什麼台灣人中秋節要烤南瓜？原來有這些典故

中秋節除了烤肉、月餅，近年台灣還流行起「烤南瓜」！這可不是什麼新潮吃法，其實背後藏著不少有趣的台灣在地故事。老一輩的台灣人會說，南瓜在中秋前後正好是盛產期，這時候的南瓜又甜又綿，烤過後香氣更濃，而且金黃色的外皮象徵著「金玉滿堂」，跟中秋團圓的氣氛超搭！

說到烤南瓜的由來，台灣各地都有不同說法。南部人會告訴你，早期務農人家中秋忙完農事，田裡隨手摘顆南瓜就能烤來吃，既方便又應景；北部則有傳說是把南瓜當成「月光寶盒」，烤熟後挖空放蠟燭，變成天然燈籠給小孩玩。更有人考據出，這習慣可能跟日治時期留下的「月見料理」文化有關呢！

現在台灣人烤南瓜可講究了，除了傳統的炭火直烤，還發展出各種創意吃法。有人會先把南瓜切塊，用錫箔紙包著加入蒜末和奶油；年輕人更愛把南瓜挖成碗狀，放入海鮮或起司做成焗烤。中秋前夕的菜市場裡，攤販都會特別堆出「烤肉專用南瓜」，有些甚至預先切好方便大家直接上火烤。這些變化讓傳統習俗變得更有趣，也成為台灣獨特的中秋風景。

說到南瓜品種，台灣人最愛用「阿成南瓜」來烤，因為肉質細緻又帶栗子香。有些家庭還會在中秋夜玩「猜南瓜重量」的遊戲，贏的人能多吃一塊烤南瓜。這些小細節都讓烤南瓜不只是食物，更成為維繫感情的節日儀式。下次中秋烤肉時，別忘了也準備顆南瓜來烤，體驗這份專屬台灣人的中秋滋味！

南瓜怎麼挑最新鮮？菜市場阿姨教你3招秘訣

每次去菜市場看到一堆南瓜，是不是都覺得長得差不多不知道怎麼選？其實挑南瓜有撇步啦！今天就跟大家分享菜市場阿姨偷偷教我的3個實用技巧，保證讓你買到最新鮮甜美的南瓜。

首先看「外皮」最關鍵，好的南瓜表皮要飽滿光滑，沒有明顯的刮痕或凹陷。顏色要均勻，像是橘黃色的品種就要選色澤鮮豔的，如果發現有白粉狀或發霉的斑點就要避開。阿姨說可以用指甲輕輕刮一下表皮，如果很硬刮不動就代表成熟度夠，吃起來會更香甜。

再來「重量」也很重要，同樣大小的南瓜拿起來比較，越重的通常水分越充足。記得要把南瓜翻過來看看底部，如果摸起來有點軟軟的或是顏色特別深，可能已經開始變質了。

最後是「蒂頭」的觀察，新鮮南瓜的蒂頭會呈現乾燥木質化的狀態，如果蒂頭還是青綠色或是濕濕的，可能採收時間還不夠久，甜度會差一些。阿姨特別提醒，蒂頭周圍如果有裂痕的話，這種南瓜放不久要趕快吃掉喔！

買南瓜的時候記得帶上環保袋，現在很多攤販都會給熟客優惠。阿姨說早上採買最新鮮，尤其是下雨過後兩天的南瓜特別甜，因為農夫會等水分吸收夠才採收。挑回家的南瓜如果暫時不吃，可以放在陰涼通風處，不要馬上放冰箱喔！