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夏天一到，整個人都懶洋洋的沒胃口，這時候來碗老章川渝涼麵最對味！這家在中壢元智大學附近的小店，可是附近學生跟上班族的秘密基地。他們家的涼麵跟一般台式涼麵完全不同，用的是川渝地區特有的麻辣風味，老闆自己研發的獨門醬料，吃過的人都說會上癮。

先來說說他們家的麵條，用的是比較粗的手工麵，咬起來特別Q彈有勁道，不會像有些涼麵泡久了就軟爛。醬料更是靈魂所在，麻醬基底加入四川大紅袍花椒跟多種辛香料，那個香氣一聞就讓人流口水。辣度可以調整，從微辣到噴火等級都有，建議第一次吃的人先從「小辣」開始嘗試，因為他們家的辣是真的會麻會辣的那種，不是只有顏色好看而已。

除了涼麵本體，配料也很講究。小黃瓜絲切得超細，豆芽菜燙得剛剛好保持脆度，最特別的是會撒上一把炒過的芝麻跟花生碎，吃的時候那個香氣會一直冒出來。內用的話還可以免費加一次麵，對食量大的人超友善。老闆說很多學生下課都會直接衝來吃，有時候中午排隊要等20分鐘以上，建議避開12點到1點的尖峰時段。

店裡雖然小小的，但收拾得很乾淨，牆上還掛著老闆去四川學藝時的照片。聽常客說，老闆以前在四川待過好幾年，回台灣後一直調整配方，就是想做出道地的川味。現在連附近工作的四川人都說這味道很家鄉，尤其那個花椒的麻勁，吃完嘴唇會微微發抖，但就是停不下來想繼續吃。外帶的話醬料會分開包，老闆會特別交代要趕快吃，不然麵條會吸太多醬汁變太鹹。

最近天氣熱到爆，想吃點清爽開胃的東西嗎？老章川渝涼麵在哪裡？桃園中壢人氣小吃店位置大公開！這家在中壢火車站附近的小店，可是在地人夏天必吃的消暑聖品。老闆老章是四川人，把家鄉的涼麵配方帶來台灣，改良成符合台灣人口味的版本，麻而不辣、香氣十足，吃過的人都說讚！

這家店雖然不大，但每到中午用餐時間總是大排長龍。他們的涼麵特別之處在於醬料，用十多種香料調配而成，搭配小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和花生碎，吃起來超級涮嘴。除了招牌涼麵，他們家的紅油抄手和酸辣湯也是人氣單品，很多客人都是直接點一套來吃。

從中壢火車站前站出來，往建國路方向走約5分鐘就能找到這家店。雖然店面看起來很普通，但那個香味遠遠就能聞到，跟著香味走準沒錯！建議避開中午12點到1點的尖峰時段，不然可能要等上一陣子。外帶的話可以事先打電話訂餐，節省等待時間。

他們家的涼麵有分大小碗，第一次來的人建議點小碗試試口味。不敢吃太辣的朋友也不用擔心，老闆會根據客人喜好調整辣度，從微辣到大辣都可以客製化。很多附近的上班族都是常客，常常一次就外帶好幾份回辦公室當午餐。

為什麼老章川渝涼麵這麼紅？在地人告訴你秘辛

最近走在台北街頭，總能看到「老章川渝涼麵」門口排著長長人龍，到底這碗涼麵有什麼魔力？身為在地吃貨的我，今天就來跟大家分享幾個連Google都查不到的在地觀察！

首先，他們家的醬料真的是靈魂所在！老闆老章是四川女婿，把道地的川味醬料配方改良成台灣人喜歡的口味，麻而不嗆、香中帶甜。特別是用台灣本地芝麻醬打底，加上秘製花椒油，那個香氣光聞就讓人流口水。而且醬料都是當天現做，絕對不放隔夜，吃起來就是特別新鮮。

再來是麵條的講究，老章堅持用中筋麵粉手工揉製，口感Q彈有嚼勁。我偷偷問過店員，他們說煮麵的時間精準到用秒計算，撈起來馬上冰鎮，這樣麵條才會「活」。搭配小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和豆芽菜，夏天吃超級消暑！

另外一個小秘密是他們的「隱藏吃法」！老顧客都知道要加點一顆半熟蛋，戳破後蛋黃混著醬汁裹住麵條，口感瞬間升級。還有人會外帶回家自己加料，像是放點燙青菜或是滷味，變身豪華版涼麵。店家也很貼心，買大份量還會多給醬包，回家拌麵拌菜都適合。

說到排隊攻略，避開中午12-1點的上班族尖峰時段，下午2點後人潮會少很多。如果住附近的話，他們現在也有跟外送平台合作，在家動動手指就能吃到。不過我還是最愛現場吃，因為剛拌好的涼麵那個香氣和溫度，真的是外送無法比擬的啊！

最近天氣熱到爆，老章川渝涼麵怎麼點最道地？招牌組合推薦給大家！這家開在巷弄裡的老字號，可是許多饕客夏天必吃的消暑聖品。老闆是正港四川人，把家鄉味完整搬到台灣，那個麻辣香氣真的會讓人一吃上癮。今天就來分享幾個內行人才知道的點法，保證讓你吃到最對味的川渝涼麵。

首先要講的是他們的招牌麻辣涼麵，那個醬汁真的是靈魂！建議第一次來的人可以這樣配：

老顧客都知道要特別交代「醬汁多一點」，他們家的特調芝麻醬混著花椒油，香氣十足又不會太膩。敢吃辣的朋友可以挑戰中辣，那個後勁真的會讓你邊吃邊流汗又停不下來。配料部分除了基本款，很多人會加點他們自製的川味口水雞，那個麻辣程度跟涼麵根本是天作之合。

下午茶時段來的話，很推薦點涼麵套餐，除了主餐還會附一小碗酸辣湯跟泡菜。他們的泡菜是用四川做法，脆度夠又帶點微甜，跟重口味的涼麵搭配起來特別解膩。記得要趁麵剛上桌時趕快拌開，不然麵條容易結成一團。老闆說正宗吃法是要拌到每根麵條都裹滿醬汁，這樣才夠味！