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最近在台中西區發現這間超有質感的「酉喜炭火燒鳥研製所」，一走進去就被濃濃的炭火香氣包圍，整個空間充滿日式居酒屋的氛圍，重點是他們家的串燒真的會讓人一吃就停不下來！主打天然地雞料理，從雞腿肉到雞軟骨，每種部位都烤得恰到好處，外皮酥脆內裡多汁，搭配店家特調醬汁或簡單的鹽烤都超對味。

這裡的師傅對火候掌握超專業，用的是備長炭慢烤，讓食材能均勻受熱又不失水分。特別推薦他們的「雞腿肉蔥串」，蔥段烤到微焦甜味完全釋放，跟鮮嫩的雞肉根本絕配。另外「雞頸肉」也是老饕必點，口感Q彈有嚼勁，撒上七味粉更提味。菜單上還有少見的「雞橫膈膜」和「雞腳筋」，喜歡嘗鮮的朋友一定要試試看！

除了串燒厲害，酉喜的調酒也很值得一試！他們會隨季節推出特調，像是用當季水果調製的沙瓦，或是帶點煙燻風味的威士忌調酒。現在平日晚上來還有串燒買一送一的優惠，超級划算～店內裝潢走工業風混搭木質調，吧台位置可以直接看師傅烤串燒的過程，下班後跟朋友來小酌兩杯，配著熱騰騰的串燒，整個就是人生享受啊！

服務生都是年輕帥哥這點也讓不少女性顧客眼睛一亮（笑），不過最重要的是他們對每道料理的講解都很專業，會根據客人喜好推薦適合的吃法。像是雞肝要配柚子胡椒、雞心要擠點金桔，這些小細節都能讓食物風味更上一層樓。記得要提前訂位，尤其是週末晚上常常一位難求，這間已經成為台中燒鳥愛好者的秘密基地了！

深夜的台中街頭，總有一盞溫暖的燈火為夜貓族而亮——「酉喜炭火燒鳥研製所｜台中夜貓族最愛的深夜食堂在這裡」。這間隱藏在巷弄裡的燒鳥店，用炭火香氣和師傅的職人精神，成了許多夜歸人的心靈慰藉。推開木門的瞬間，撲鼻而來的串燒香氣混著炭火獨有的煙燻感，讓人瞬間忘記現在已經是深夜時分。

這裡的菜單雖然簡單卻充滿驚喜，師傅堅持每天現宰溫體雞，從雞腿肉到雞軟骨都能變身成讓人吮指的美味。特別推薦他們的「醬燒雞頸肉」，炭火逼出油脂後刷上獨門醬汁，外脆內嫩的口感配上冰涼啤酒根本絕配！另外「明太子雞肉串」也是人氣王，濃郁的明太子醬和juicy的雞肉在嘴裡爆開的瞬間，幸福感直接破表。

店裡的氛圍特別chill，木質調裝潢搭配暖黃燈光，就算一個人來吃也不會尷尬。常客們最愛坐在吧檯區，邊看師傅烤串邊閒聊，不知不覺就待到凌晨兩三點。老闆阿凱說他們堅持用備長炭慢烤，雖然比較費工但能鎖住肉汁，這種對細節的講究讓許多日本客人也直呼「歐伊係～」。下次半夜肚子餓別只會跑便利商店，來這裡享受真正的深夜食堂滋味吧！

為何老饕都推酉喜？炭火燒鳥的職人精神大公開

每次經過酉喜，總能看到排隊人潮，到底這家燒鳥店有什麼魔力？其實關鍵就在於他們對「炭火燒鳥」的堅持。老師傅說，用備長炭烤出來的雞肉，那股炭香是瓦斯爐永遠比不上的，而且火候控制要像照顧小孩一樣細心，多一秒太老，少一秒太生。這種對細節的講究，難怪連最挑嘴的老饕都成為常客。

走進店裡，你會發現師傅們的動作超流暢，從串肉到翻烤一氣呵成。他們家的雞肉都是當天現宰的溫體雞，部位還分超細，像是雞頸肉、雞生蠔這些稀有部位，在這裡都能吃到。而且醬汁是獨門秘方，用日本醬油加上台灣本地食材熬煮，甜鹹度剛剛好，完全不會搶走雞肉的鮮味。

除了食材講究，酉喜的用餐體驗也很特別。板前座位能近距離看師傅烤製，炭火劈啪作響的聲音配上香氣，還沒吃就先流口水了。師傅還會根據客人吃的速度調整出餐節奏，這種貼心的小細節，讓人感覺不只是來吃飯，更像在欣賞一場美食表演。

店裡常客阿明哥說，他從酉喜開店就來報到，最愛看師傅烤雞皮時專注的眼神。「那個油脂滴到炭火上的瞬間，『滋～』的一聲，光聽聲音就知道火候對了。」這種對料理的熱情，大概就是酉喜能抓住這麼多回頭客的原因吧。

酉喜炭火燒鳥研製所怎麼點？內行人推薦這5款必吃串燒

每次經過酉喜炭火燒鳥研製所，總是被炭火香氣勾得腳步停下來，但菜單上密密麻麻的品項真的讓人選擇困難症發作啊！別擔心，今天就跟大家分享老饕們私藏的5款必點串燒，保證讓你吃得超滿足～

首先要推的就是他們家的鹽烤雞腿蔥串，雞腿肉超級juicy，搭配炭火烤過的青蔥，簡單的鹽調味就能帶出食材原味，咬下去還會爆肉汁！再來是醬燒雞頸肉，這個部位超級Q彈，師傅刷上獨門醬汁烤到微微焦香，吃起來帶點脆度又不會太油膩，配啤酒根本絕配。

明太子雞肉串也是人氣王，厚厚的明太子醬鋪滿雞胸肉，吃起來濃郁卻不會膩口，喜歡重口味的朋友一定會愛。小編私心最愛雞皮仙貝，炸得酥脆像餅乾一樣，完全沒有油蒿味，當下酒菜超適合！最後壓軸是月見雞肉丸，手工打的肉丸超扎實，戳破蛋黃沾著吃，那種滑順感真的會讓人想再加點一串。

這些品項都是熟客來必點的招牌，下次去就不用猶豫直接抄作業啦！記得早點去排隊，這家生意超好，晚來可能就賣光囉～