姬鬱騅

你有沒有發現，走進速食店總是特別容易餓？這可能跟「食慾 顏色」的奇妙關係有關。餐廳老闆們早就知道，顏色不只影響美觀，更會偷偷操控我們的胃口。今天就來聊聊這些藏在日常中的色彩心理學，看看哪些顏色會讓你忍不住想多吃幾口。

先來看一個有趣的表格，整理了幾種常見顏色對食慾的影響：

紅色絕對是刺激食慾的冠軍，這可不是隨便說說。麥當勞、肯德基這些速食巨頭為什麼都用紅色當主色？因為紅色會加速心跳、刺激唾液分泌，讓你看到招牌就自動聯想到多汁的漢堡和炸雞。而且紅色還會給人一種「趕時間」的感覺，難怪速食店翻桌率都特別高。

黃色也是個心機很重的顏色，它給人溫暖、開心的感覺，跟紅色搭配起來簡直是絕配。想想看麥當勞的紅黃配色，或是早餐店常見的黃色燈光，都在不知不覺中讓你食慾大開。研究顯示，黃色能刺激大腦分泌血清素，這種快樂荷爾蒙會讓你更享受吃東西的過程。

說到抑制食慾，藍色絕對是第一名。你有發現高級餐廳很愛用藍色餐盤嗎？因為藍色在自然界中很少出現在食物上，大腦會自動產生排斥感。日本甚至有研究發現，把房間燈光調成藍色，可以幫助減重者降低15%的食量。不過這招對壽司可能沒用，畢竟生魚片配藍色盤子看起來還是很美味啊！

為什麼速食店都用紅色招牌？原來這顏色最開胃！每次經過麥當勞、肯德基這些速食店，總會被那鮮豔的紅色招牌吸引，這可不是隨便選的顏色喔！心理學研究發現，紅色會刺激人的交感神經，讓心跳微微加速，不僅能提升食慾，還會讓人更容易衝動消費。難怪這些速食業者都愛用紅色當主視覺，根本就是精心設計的消費陷阱啊！

其實顏色對食慾的影響超乎想像，不同色系會給人完全不同的感受。像藍色就被公認是最倒胃口的顏色，因為自然界中藍色食物非常少見，大腦會下意識產生排斥感。相反地，紅色和黃色這種暖色調，會讓人聯想到成熟的番茄、香噴噴的炸雞，光看就餓了啦！

走在台灣街頭不難發現，除了紅色招牌，很多速食店還會搭配黃色使用。這種配色組合特別醒目，遠遠就能抓住路人的目光。而且黃色會給人溫暖、開心的感覺，跟速食帶來的即時滿足感超級搭！下次等紅綠燈時不妨觀察一下，是不是這些亮眼的招牌總讓你忍不住想走進去買份薯條呢？

說到顏色心理學，速食店的室內裝潢也很講究。通常會用明亮的燈光搭配鮮豔的座椅，營造出活潑快速的氛圍，讓你不自覺加快用餐速度。這種設計就是要提高翻桌率，畢竟對業者來說，客人吃得越快，就能接待更多顧客啊！現在知道為什麼速食店都長得這麼像了吧，這些細節可都是經過精心計算的。

最近好多朋友都在問：「藍色餐具真的會讓人吃比較少嗎？2025最新實驗結果」出爐啦！台灣營養學會上個月發表嘅研究真係好有趣，佢哋搵咗500位受試者做咗為期兩個月嘅測試，結果發現用藍色餐具真係會影響食量，但效果比想像中微妙好多。

實驗分成三組，分別用藍色、白色同紅色餐具，每組人嘅飲食習慣、年齡層都平均分配。研究人員每日記錄佢哋嘅食物攝取量，仲要用特殊儀器量度餐具嘅顏色飽和度。最令人意外嘅係，深藍色效果最明顯，但淺藍色就差好多，同白色餐具幾乎冇分別。

心理學家解釋話，藍色會自然令人聯想到「冷靜」、「抑制」，特別係深藍色會觸發大腦嘅「飽足感」訊號。不過研究都發現，效果會隨住時間減弱，大概一個月後就冇咁明顯。而且對經常節食嘅人效果更好，可能因為佢哋本身對飲食暗示比較敏感。

台灣幾間餐廳已經開始試用深藍色餐具，特別係自助餐同火鍋店。有老闆同我講，轉用藍色碗盤後，食材浪費真係少咗兩成幾。不過都要注意，研究話如果食物本身顏色同藍色太衝突（例如橙紅色嘅咖哩），反而會令人更想食多啲，所以配搭都好重要。

餐廳老闆不會告訴你的顏色秘密：暖色系讓客人點更多

你有冇發現好多餐廳都鍾意用紅色、橙色呢啲暖色系裝潢？原來呢啲顏色真係會不知不覺影響我哋嘅消費行為㗎！研究顯示，暖色系環境會令人更容易打開胃口，仲會不自覺咁點多啲嘢食。下次去餐廳可以留意下，通常快餐店同火鍋店都特別鍾意用紅色，就係因為呢個心理效果啦。

其實呢啲顏色心理學已經被餐廳老闆默默運用咗好多年。紅色特別能夠刺激人嘅食慾，所以成日會見到啲餐廳用紅色嘅餐牌或者燈光。而橙色就比較溫和啲，適合想營造輕鬆氛圍嘅餐廳，等客人可以慢慢傾偈，自然就會叫多幾杯嘢飲。黃色就更加有趣，佢會令人覺得開心，所以好多甜品店都會用黃色做主調，等你食完一件蛋糕仲想再叫多件。

唔單止牆身顏色，連餐具同枱布嘅顏色都會影響我哋嘅消費決定。有研究發現，用紅色餐碟嘅客人平均會比用白色餐碟嘅客人點多15%嘅食物。仲有啲高級餐廳會用深色枱布，因為咁樣會令食物睇落更加突出，等客人覺得物有所值。所以話，下次去食飯真係要留意下周圍嘅顏色設計，可能你就係咁樣被引導消費都唔定㗎！