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開餐廳最頭痛的就是廚房空間規劃，餐廳冰箱尺寸直接影響到動線流暢度跟食材存放效率。今天就跟大家分享幾個挑選商用冰箱的實用重點，讓你在有限空間裡找到最適合的機型。

首先要注意的是冰箱的擺放位置跟開門方向，一般來說商用冰箱分為直立式跟臥式兩種。直立式比較省空間但容量較小，臥式則能存放更多食材但佔地較大。這邊整理一個簡單的尺寸對照表給大家參考：

除了尺寸之外，冰箱的容量也是重要考量。一般建議餐廳冰箱容量至少要能存放2-3天的食材量，特別是海鮮或肉類這種需要低溫保存的食材。以常見的雙門商用冰箱來說，冷藏室大概在400-600公升左右，冷凍室則在200-300公升，這個大小對多數中小型餐廳來說已經很夠用。

另外要特別提醒大家，選購時一定要量好廚房的門寬跟走道寬度。有些餐廳就是沒注意到這點，結果冰箱買來發現搬不進廚房，或是放下去之後走道變得太窄影響工作動線。最好預留至少10-15公分的散熱空間，這樣冰箱運作效率才會好也比較省電。

餐廳老闆在規劃廚房設備時，最常遇到的問題就是「餐廳老闆該怎麼挑冰箱尺寸？5個實用選購技巧」。畢竟冰箱選錯尺寸，不是浪費空間就是根本不夠用，今天就來分享幾個台灣餐飲業者實際會用到的挑選心法，幫你找到最適合的冰箱大小。

首先一定要先計算「每日食材消耗量」，建議用過去三個月的進貨單來估算。例如小火鍋店每天用掉20公斤肉品、30公斤蔬菜，那冷藏空間至少要能放兩天的量才安全。記得要預留10-15%的緩衝空間，遇到假日或特殊節日才不會手忙腳亂。

廚房動線也是關鍵！很多老闆只注意容量卻忽略擺放位置。像這張表格列出常見冰箱類型與適合的餐廳類型：

再來要注意「電費成本」，商用冰箱是24小時運轉的，能源效率標示1級的雖然貴一點，但長期下來電費差很多。建議選擇變頻機種，像我們台灣夏天這麼熱，壓縮機不會一直全速運轉比較省電。

最後提醒大家「維修便利性」，台灣濕氣重，冰箱容易故障。最好選本地有維修據點的品牌，零件取得也快。有些進口冰箱雖然漂亮，但等零件要兩週，食材壞掉損失更大啊！

為什麼餐廳冰箱要比家用大？關鍵尺寸差異解析

每次去餐廳吃飯，你有沒有想過為什麼他們的冰箱總是比家裡的大那麼多？其實這背後有很多實用考量，今天就來跟大家聊聊餐廳冰箱和家用冰箱的關鍵差異，讓你知道為什麼專業廚房需要這些”大塊頭”。

首先，餐廳冰箱要應付的是大量食材的儲存需求。想想看，一家生意好的餐廳每天要準備上百人份的餐點，光是生鮮食材、半成品和調味料的量就非常可觀。家用冰箱可能放個一週的菜量就滿了，但餐廳冰箱要能容納至少2-3天的備貨量，這樣才能確保食材新鮮又不中斷供應。

再來看看實際尺寸的差異，我用一個簡單的表格比較給大家看：

餐廳冰箱除了容量大，還有很多專業設計。像是分門別類的儲存空間，可以讓肉類、海鮮、蔬菜分開存放，避免交叉污染；有的還內建急速冷卻功能，能快速將熱食降溫到安全溫度。這些都是家用冰箱沒有的功能，但對餐廳來說卻是必備的。

另外，餐廳冰箱的耐用度也比較高。家用冰箱可能一天開關幾十次，但餐廳冰箱一天要被開關上百次，所以門的鉸鏈、密封條都要特別加強。而且商用冰箱的壓縮機設計也不同，要能長時間運轉不故障，這些細節都讓餐廳冰箱的造價比家用冰箱高很多。

開店必看！餐廳冰箱尺寸怎麼量才準？這可是關係到廚房動線規劃和食材保鮮效率的大事啊！很多新手老闆都會忽略這個細節，結果買回來才發現冰箱太大塞不進去，或是空間浪費超可惜。今天就來分享幾個實用技巧，讓你量尺寸不再踩雷～

首先要注意的是「預留散熱空間」，冰箱不是塞得進去就好喔！通常兩側和後方都要留5-10公分讓機器散熱，尤其是商用冰箱運轉時間長，散熱不良容易故障。建議量好位置後，用粉筆在地上畫出實際需要的空間範圍，連開門角度都要試擺看看才準。

這邊整理幾個常見冰箱類型的尺寸參考：

量尺寸時記得帶捲尺實際到現場，別只用目測的！要從牆角開始量到最近的障礙物（比如柱子或流理台），天花板高度也要注意，有些商用冰箱門是往上掀的。如果是要放在走廊或通道旁，還要考慮推車進出會不會卡到。建議在裝潢前就先決定好冰箱型號，把規格給設計師畫進平面圖最保險。

另外很多人會忘記量「門框和走道」尺寸，結果冰箱運來才發現進不了大門或電梯。曾經有店家發生過要拆門才能搬冰箱的慘劇啊～最好是量完後拍照存證，跟廠商確認搬運路線沒問題再下單。現在有些廠商會提供3D模擬服務，能先看虛擬擺設效果，對空間規劃很有幫助喔！