姬鬱騅

說到高背八角這個特別的植物，真的不得不佩服它超強的適應力。在台灣的郊區或是低海拔山區，常常可以看到它們的身影，尤其是那種葉片邊緣有明顯鋸齒、摸起來粗粗的質感，辨識度超高。最讓人印象深刻的是它會開出白色小花，然後結出紅通通的果實，遠遠看過去就像掛滿小燈籠一樣可愛。

高背八角其實是台灣原生種植物，跟我們常聽到的”八角”雖然名字很像，但其實是不同科的東西。它最厲害的地方在於生命力超強，就算是在比較貧瘠的土地上也能長得很好。老一輩的台灣人會拿它的葉子來煮茶，聽說對身體不錯，不過現在年輕人比較少這樣做了。

這邊整理一些高背八角的特徵給大家參考：

記得小時候在鄉下阿嬤家附近就有一大片高背八角，我們這些小孩子最喜歡摘它的果實來玩。雖然不能吃，但拿來當玩具剛剛好。現在想想，這種植物真的陪伴了很多台灣人的童年時光。它的枝條很有韌性，以前還看過有人拿來做簡單的手工藝品，像是編成小籃子之類的。

說到高背八角的用途，除了前面提到的煮茶，其實它的木材也很有特色。雖然不是什麼名貴木材，但因為質地細密，以前會拿來做小型農具的把手。現在比較少人這樣用了，畢竟現代化的工具更方便。不過在一些傳統工藝師傅那裡，還是可以看到用高背八角木材做的小物件，像是筷子或是印章之類的。

高背八角是什麼？台灣人必知的傳統工藝品，這可是我們台灣老師傅流傳下來的絕活啊！講到這個，很多年輕一輩可能不太熟悉，但如果你阿公阿嬤家還有那種古早味的家具，說不定就能看到它的蹤影。這種工藝最特別的就是椅背高高的，還做成八角形，坐起來超穩固，而且看起來就很有氣勢，完全展現出台灣傳統木工的功夫。

你知道嗎？高背八角椅可不是隨便做做的，它每個細節都有講究。從選材開始就馬虎不得，老師傅最愛用台灣本土的樟木或肖楠，這些木頭不僅耐用，還會散發淡淡香氣。製作過程更是搞剛，要經過至少十幾道工序，光是那個八角形的椅背，就要計算角度、打磨修邊，沒兩把刷子真的做不來。

以前台灣大戶人家最愛擺這種椅子在廳堂，除了實用性高，更重要的是它代表著身份地位。椅背上常常會雕刻吉祥圖案，像是牡丹代表富貴，蝙蝠象徵福氣，這些都是台灣傳統文化的重要元素。現在雖然這種工藝越來越少見，但在一些老廟宇或是傳統宅第裡，還是能看到保存完好的高背八角椅，下次去參觀的時候不妨多留意一下。

說到這個就不得不提，現在會做這種傳統工藝的師傅真的越來越少了。有些老師傅一輩子就專精這門手藝，他們的手工細緻到連機器都模仿不來。最近幾年有些文創團隊開始跟這些老師傅合作，把高背八角的元素融入現代家具設計，讓年輕人也開始認識這項傳統工藝。這種新舊融合的方式，或許能讓這項台灣獨有的工藝繼續流傳下去。

為什麼高背八角在台灣這麼受歡迎？在地人告訴你，這款經典的台灣小吃可是有它獨特的魅力。走在夜市裡，那個香氣撲鼻的八角造型，金黃酥脆的外皮，咬下去卡滋卡滋的聲音，根本就是台灣人的集體回憶啊！而且它不只是好看好吃，還超級百搭，從原味到各種創意口味都能滿足大家的胃。

先來看看高背八角的特色吧：

說到為什麼台灣人這麼愛高背八角，除了上面這些優點，其實還跟我們的飲食習慣有關。台灣人特別喜歡那種可以分享的小吃，高背八角剛好就是那種買一份大家可以一起分著吃，又不會太佔胃的點心。而且它的製作過程超療癒，看著攤販把麵團拉成八角形，丟進油鍋裡炸到膨脹，整個過程就像在看一場美食秀。

現在的高背八角還進化出超多新吃法，有些店家會在中間夾餡料，變成「爆漿版」；有的會撒上特製調味粉，像是麻辣口味或是蒜香口味，每次去夜市都可以發現新驚喜。難怪不管是本地人還是觀光客，看到高背八角的攤位都會忍不住停下來買一份。

高背八角哪裡買？台北老店推薦清單

最近好多人在問高背八角哪裡買？台北老店推薦清單這邊整理給大家～這種傳統中藥材真的要去老店買才安心，畢竟八角品質差很多，有些混充品聞起來就不對勁。台北這幾間老字號都是在地人從小買到大的，老闆個個都是行家，不但會教你怎麼挑，還會分享各種料理小撇步，像是滷肉要放幾顆、燉湯怎麼搭配最對味，根本是行走的八角百科全書！

先說說萬華的「德記中藥行」，開業超過60年，他們家的八角特別飽滿，香味濃到打開紙包就聞得到。老闆超熱心，上次去買還教我分辨「高背八角」和普通八角的差別，原來真的要看背面凸起程度和裂瓣數目。另外大同區的「永茂蔘藥行」也很推，他們有自己進口的管道，八角都是當季新鮮貨，不會有放太久的那種霉味，買回家放密封罐保存，香氣可以維持超久。

這邊整理幾間台北老店的資訊給大家參考：

特別提醒大家，買八角的時候可以請老闆現場打開聞看看，好的八角會有種甜甜的茴香氣，如果聞起來刺鼻或是有油耗味就要小心。老成香的老闆還教我一招，把八角放進熱水裡，真的八角會讓水變微黃，而且香氣會慢慢釋放出來，假貨就做不到這種效果。順安中藥房的阿姨每次都說，八角不要貪便宜買太多，他們家小包裝的就很夠用，保持新鮮最重要啦！