姬鬱騅

最近在網路上看到好多人在討論「魚 去背」的技巧，原來現在用AI工具就能輕鬆把魚的照片背景去掉，真的超方便的！不管是想做海報設計、食譜教學，還是單純想讓照片看起來更專業，學會這個小技巧都能讓你的作品質感大提升。今天就來分享幾個實用的方法，讓大家都能輕鬆上手。

首先要知道，現在有很多線上工具都能做到「魚 去背」的效果，而且大部分都是免費的。像是Remove.bg、Fotor這些網站，只要上傳照片，幾秒鐘就能自動把背景去掉。不過要注意的是，如果魚的顏色和背景太接近，或是照片畫質不夠好，效果可能會打折扣。建議拍照時盡量讓魚和背景有明顯對比，這樣去背效果會更好。

下面整理幾個常見的「魚 去背」工具比較：

除了這些工具，現在連手機APP都能做到「魚 去背」了！像是PicsArt、Snapseed這些修圖軟體，裡面都有類似的功能。不過手機操作畢竟螢幕小，建議如果是比較複雜的照片，還是用電腦處理會比較順手。另外要注意的是，去背後的魚照片通常會變成PNG格式，這樣才能保留透明背景，方便後續使用。

如果你常需要處理「魚 去背」的工作，建議可以學一下Photoshop的鋼筆工具。雖然一開始可能會覺得很難，但熟練之後真的超好用，連魚鰭這些細微的地方都能處理得很完美。網路上有很多教學影片，跟著一步一步練習，大概一兩個禮拜就能掌握基本技巧了。當然，如果只是偶爾用用，線上工具就已經很夠用了。

魚去背技巧大公開！新手也能輕鬆上手

每次看到市場上漂亮的魚肉排，是不是很羨慕師傅們俐落的刀工？其實只要掌握幾個小技巧，在家也能輕鬆處理魚肉。今天就來分享幾個實用的魚去背方法，讓料理新手也能快速上手，從此不用再花冤枉錢買現成的魚排啦！

首先最重要的就是選擇一把順手的刀。建議使用專門的魚刀或薄刃刀，刀身要夠薄夠利，這樣在處理魚肉時才不會把魚肉扯爛。記得先在魚身上劃幾刀，這樣去背時會更順手。如果是第一次嘗試，可以從肉質較軟的魚種開始練習，像是鱸魚或鯛魚都很適合。

實際操作時，記得要把魚放在濕抹布或防滑墊上，這樣魚身才不會滑來滑去。左手要輕輕按壓魚身，右手持刀從魚鰓後方切入，順著脊椎骨慢慢往前推。遇到魚刺較多的部位可以改用剪刀輔助，特別是靠近腹部的地方要特別小心。去完一邊後翻面重複同樣動作，最後再用鑷子把殘留的小刺挑乾淨就完成啦！

去背後的魚肉可以用來做很多料理，像是香煎魚排、清蒸魚片或是煮魚湯都很適合。多練習幾次就會發現，其實沒有想像中那麼困難。記得每次處理完要把刀具擦乾，魚骨和內臟也要盡快清理，這樣廚房才不會有腥味。下次買魚時不妨自己動手試試看，省錢又能吃到最新鮮的魚肉！

為什麼料理前要先幫魚去背？達人告訴你關鍵原因

每次處理魚的時候，你有沒有想過為什麼料理前要先幫魚去背？其實這個步驟超重要，不只是為了美觀而已啦！今天就跟大家分享幾個關鍵原因，讓你以後處理魚更有概念。

首先，魚背部的肉質比較緊實，而且通常會有一條明顯的「血合肉」，這部分腥味比較重。如果不去掉的話，煮出來的魚湯或料理容易有股腥味，特別是清蒸或煮湯的時候特別明顯。我自己就曾經偷懶沒去背，結果整鍋魚湯喝起來就是有個怪味，超後悔的！

另外，魚背的骨頭結構也比較複雜。看看下面這個常見魚種的背部骨頭比較表：

去背的時候，建議從魚鰓後方下刀，沿著脊椎骨往尾巴方向劃開。這個動作可以讓魚肉更容易熟透，特別是做整尾魚料理時，受熱會更均勻。像我媽就常說：「魚背不去，煮再久中間都還是生的！」真的是經驗談啊～

還有一個很多人不知道的小知識：魚背部的鱗片通常比較厚硬，特別是靠近脊椎的地方。如果沒處理乾淨，吃的時候會影響口感，甚至可能刮傷嘴巴。我記得有次吃喜酒，就是被魚背的鱗片刮到，整個宴席都在痛，超尷尬的！

在家如何快速幫魚去背？3個步驟超簡單

每次買魚回來最頭痛的就是處理魚背了吧？其實只要掌握幾個小技巧，在家也能輕鬆搞定！今天就來分享我多年來累積的實用方法，讓你不用再為了去魚背搞得手忙腳亂，連廚房都變成戰場啦～

首先準備工具很重要，我整理了一個表格給大家參考：

第一步：從魚鰓下手
先把魚放在砧板上，用剪刀從魚鰓後方剪開一個小口。這時候你會摸到魚背骨，順著骨頭的方向慢慢往前剪。記得要一邊剪一邊用手指感受骨頭的位置，這樣才不會把魚肉剪得亂七八糟。我發現用廚房剪刀比菜刀更好控制力道，特別是對新手來說。

第二步：刮除魚肉有技巧
剪開魚背後，用湯匙從切口處輕輕刮下魚肉。這裡有個小撇步：要順著魚肉的紋理刮，而且湯匙要稍微平貼魚骨，這樣才不會浪費太多魚肉。刮的時候如果遇到比較難處理的地方，可以稍微轉動湯匙的角度，這樣會更順手。記得動作要輕柔，太用力反而會把魚刺弄斷在肉裡。

第三步：檢查魚刺不能少
最後一定要用手指輕輕摸過整片魚肉，確認沒有殘留的小刺。特別是靠近魚腹的地方常常會藏著細刺，這時候夾子就派上用場了。我習慣在燈光下檢查，這樣看得更清楚。如果發現有魚刺，用夾子夾住根部慢慢拔出來，千萬不要硬扯，不然魚刺斷在肉裡更麻煩。