姬鬱騅

最近ViuTV嘅雷師傅真係hit到爆，個個禮拜都追住佢嘅節目睇。講起雷師傅，佢唔單止煮嘢食有一手，仲好識得同觀眾互動，成日分享啲獨門秘方同埋廚房小貼士，搞到好多師奶同後生仔都變咗佢嘅fans。佢嘅節目時間通常都安排喺黃金時段，方便大家放工返到屋企可以一邊食飯一邊睇，真係好貼心。

雷師傅嘅節目內容豐富到爆，除咗教煮餸之外，仲會介紹唔同嘅食材來源同埋點樣揀靚料。佢成日話：「煮餸最緊要係用心，食材新鮮就成功咗一半。」呢句話真係講中咗好多煮飯婆嘅心聲。而且佢嘅教學步驟清晰，就算係廚房新手都跟得到，難怪咁多人鍾意睇佢嘅節目。

除咗電視節目，雷師傅仲好活躍於社交平台，成日同fans分享煮食心得。佢會即日回應觀眾留言，仲會抽時間解答大家嘅煮食難題。有次仲特登為咗個fans嘅問題，臨時改咗節目內容，真係好有heart。佢話最開心就係見到大家跟住佢學煮餸，然後影相tag返佢，見到咁多人都煮得咁好食，覺得好有成就感。

ViuTV嘅節目表入面，雷師傅嘅節目收視一直保持喺前列，證明佢真係好受歡迎。唔少觀眾都話，睇完雷師傅嘅節目之後，連平時唔鍾意入廚房嘅屋企人都開始對煮嘢有興趣。仲有人話而家成家人一齊睇雷師傅煮餸已經成為咗每週必做嘅家庭活動，真係好溫馨。雷師傅嘅魅力就在於佢能夠將煮食呢件事變得咁生活化同埋有趣，等大家都感受到下廚嘅樂趣。

最近ViuTV的烹飪節目《煮吧！雷師傅》超級火紅，好多台灣觀眾都在問：「雷師傅是誰？ViuTV這位廚藝達人的背景故事」其實佢係香港廚藝界嘅傳奇人物，本名雷啟裕，從街邊大排檔學徒做起，憑住對料理嘅熱誠同創意，一步步成為星級主廚。佢最犀利嘅地方係將傳統粵菜加入現代元素，成日喺節目度教人用簡單食材變出驚喜菜式，難怪連台灣觀眾都睇到上癮！

雷師傅嘅人生經歷真係好勵志，佢16歲就入行，最初喺深水埗嘅小餐廳做洗碗工，偷偷哋學師傅切菜手勢。後來遇到伯樂帶佢入行，由「水檯」做到「鑊氣王」，仲曾經去過米芝蓮餐廳偷師。佢成日話：「煮餸最緊要係心機同創意，唔係貴價食材。」呢種貼地精神正係佢咁受歡迎嘅原因。

而家雷師傅除咗做節目，仲經常喺社交平台分享煮食小貼士。佢教人用台灣當季食材整港式小炒，例如用九層塔代替金不換炒蜆，用鳳梨入饌整咕嚕肉，真係好識得變通。好多台灣主婦都話跟佢學煮餸之後，屋企人胃口都好咗，連老公都肯入廚房幫手。雷師傅仲成日強調「煮餸唔使跟死規矩」，鼓勵大家按自己口味調整，呢種開放態度可能就係佢同其他廚神最唔同嘅地方。

最近好多香港觀眾都在問：「雷師傅什麼時候在ViuTV節目中登場？最新播出時間」係幾時啊？作為一個長期追蹤ViuTV節目的粉絲，我整理咗最新嘅資訊同大家分享。雷師傅作為武術指導同演員，佢嘅出現總係帶嚟驚喜，特別係佢喺《格鬥吧！師父》呢個節目入面嘅表現真係好精彩，每次都會教大家實用嘅防身技巧同武術知識。

根據ViuTV官方節目表同我哋嘅追蹤，雷師傅近期會喺以下時段出現，大家記得mark低時間準時收睇啦：

除咗固定節目之外，雷師傅有時都會突然現身一啲特別企劃，好似上個月佢就喺《ViuTV深夜食堂》入面同主持一齊煮餸兼分享武術哲學，真係估佢唔到！建議大家多留意ViuTV嘅社交平台，佢哋成日都會提前公佈嘉賓陣容同驚喜內容。

講到雷師傅嘅演出，最正梗係佢將武術融入日常生活嘅講解方式。佢唔會講啲好深奧嘅理論，反而用輕鬆幽默嘅方式，等觀眾容易明白又學到嘢。好似上次教人點用雨傘防身，真係實用到爆，我試過真係work㗎！所以每次見到節目表有佢個名，我都會即刻set定reminder，費事miss咗任何精彩內容。

最近好多香港朋友都在問：「雷師傅在ViuTV教什麼？家常菜秘訣大公開」其實雷師傅嘅節目真係好實用，專教啲屋企煮到嘅家常菜，仲會分享好多連酒樓師傅都唔會講嘅小技巧。今次就同大家整理幾個重點，等你可以即刻學返屋企試下！

雷師傅最犀利嘅地方係會將複雜嘅酒樓菜式簡化成家常版，例如佢教嘅「豉油皇炒麵」就唔使專業爐頭都炒到鑊氣十足。佢成日強調火候同調味嘅黃金比例，仲會用啲超市就買到嘅材料，真係好貼地。下面整理咗幾道佢最近教過嘅菜式同秘訣：

雷師傅成日話，煮餸最緊要係掌握「三度」：油溫要夠度、調味要適度、火候要準度。佢教人炒菜會特別提醒要「鑊燒到冒煙先落油」，咁先至唔會出水。仲有佢嘅獨門醃肉方法，用少少糖同生抽先撈勻，等15分鐘先落其他調味，咁樣肉質會更加入味。

另外佢仲好鍾意教人點樣「一鑊過」煮餸，慳時間又慳功夫。好似佢教嘅「三杯雞」，就係先用麻油爆香薑蒜，然後直接落雞件煎到金黃，最後加調味燜煮，全程唔使換鑊。呢啲技巧對返工一族真係好有用，放工返到屋企都可以好快煮到餸。

睇雷師傅節目仲學到好多食材處理嘅冷知識，例如點樣快速去蒜頭皮（用兩個不鏽鋼碗扣住搖）、點樣令豆腐煎嘅時候唔爛（先用鹽水浸10分鐘）。佢成日話「廚房就係實驗室」，鼓勵大家多嘗試唔同嘅煮法，慢慢就會摸到屬於自己嘅手感。